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Prochains paniers les 11 et 12 Avril.


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...

(sous réserve de modifications ...)





Poireaux

Titre

  







Lasagnes aux poireaux et jambon

Jambon cru ou cuit, en cubes ou tranches selon les goûts
400g Poireaux,
250 g de mascarpone
2 œufs
20 cl de crème fraîche
Feuilles de lasagnes sèches
Huile d'olive, quelques noisettes de beurre.
Parmesan râpé, sel, poivre, thym.

Émincer les poireaux, bien les laver et les égoutter.
Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, environ 20 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.
Dans une terrine, mélanger mascarpone, crème, œufs battus, sel et poivre.
Beurrer un moule à gratin.
Déposer au fond un peu de mélange crémeux.
Recouvrir avec des feuilles de lasagne.
Déposer une couche de poireaux, puis la moitié des dés de jambon.
Saupoudrer de parmesan, de feuilles de thym.
Verser un peu de mélange crémeux.
Déposer une deuxième couche de plaques de lasagnes, le reste des poireaux, le reste du jambon, parmesan et thym.
Recouvrir avec une bonne louche de mélange crémeux.
Pour finir, recouvrir d'une dernière couche de lasagnes, et verser le reste de crème.
Saupoudrer de parmesan râpé, et de noisettes de beurre.
Préchauffer le four th6, 180°C.
Enfourner pour 35 minutes.
Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d'une feuille de papier alu pour la fin de la cuisson.

PS : on peut faire cette recette avec autre chose que du jambon, par exemple du saumon, ou autre poisson, des crevettes, des gésiers …

CRUMBLE DE POIREAUX

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 poireaux,
- 8 biscuits salés (type TUC),
- 4 œufs,
- 20 g de beurre,
- 1 grand verre d’eau,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Couper le vert des feuilles de poireaux ainsi que les petites racines. Ouvrir en 4 au couteau les poireaux dans la longueur. Ébouriffer les poireaux sous l’eau courante pour les nettoyer puis les couper finement sur une planche ou avec des ciseaux. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre. Ajouter les poireaux et le verre d’eau. Laisser fondre 15 min en remuant de temps en temps.
Écraser les biscuits dans un bol.
Prendre de grands ramequins individuels, casser un œuf dans chaque.
Ajouter les poireaux cuits puis saupoudrer de miettes de biscuits.
Passer au four environ 12 min à 180° (Th 6/7).

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